ENTOMOFAGIA ¿A QUÉ MERCADO DEBE DIRIGIRSE?

Hace dos semanas salió a la luz una noticia sobre la introducción al mercado finlandés de un pan hecho a base de harina de insectos, esta noticia tuvo un gran impacto debido a la gran acogida que tuvo por parte de los medios de comunicación. Como hemos visto tras las anteriores entradas, la entomofagia, por el momento, parece ser la solución más factible con el objeto de reducir el consumo de carne a nivel mundial, pero, ¿Qué tan cerca estamos de este cambio? ¿De qué forma se están intentando introducir los productos a base de insectos al mercado? ¿Qué expectativas de mercado se esperan en unos años con respecto a este nuevo sector?

¿QUÉ PROBLEMAS PRESENTABA ESTE SECTOR?

Tras la primera actuación por parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) respecto al gran gasto medioambiental que produce la ganadería, con la publicación, en el año 2006 del libro “La larga sombra del ganado”. Muchos emprendedores encontraron un buen nicho de negocio en la producción de insectos con fines alimenticios como solución al problema ganadero, ya que la producción de insectos resulta ser mucho más sostenible, aunque en aquel entonces cursando con el problema de que en la mayoría de los países donde estos empresarios comenzaban su actividad, la legislación les prohibía la venta de  estos productos  hacia humanos (con fines alimenticios). Por lo que estos emprendedores dedicaron su producción a la alimentación animal (de aves y reptiles) a la par que trataban de demostrar los innumerables beneficios a sus respectivos gobiernos con el fin de que estos cedieran produciendo un cambio en la legislación.

¿CUÁL ES LA SITUACIÓN ACTUAL?

Tras años de lucha para lograr ese cambio en la legislación, gobiernos de algunos países en concreto, como por ejemplo Bélgica, Suiza, Finlandia o incluso Francia han terminado aceptando, dando vía libre a estos emprendedores para dedicar su producción al consumo humano. Saliendo a la luz numerosos productos a partir de harina de insectos (molido de los insectos con el fin de ser refinados hasta obtener una harina), tales como diferentes tipos de snacks, pastas, chocolates e incluso como vimos al principio de esta entrada, panes.

 

Harina comestible hecha a base de grillos.

 

¿QUÉ SE ESTÁ HACIENDO MAL?

Aunque se  pueda creer que este método de “esconder”, por así decirlo, el ingrediente principal que conforma el producto (insectos) en otros productos procesados como los mencionados anteriormente (chocolates, pastas, etc) pueda ser una buena opción de introducción al mercado debido a la aversión que tienen la mayoría de personas hacía los insectos, esta significando que el objetivo principal por el cual empezaron estos empresarios su actividad (buscar un sustitutivo de la carne más sostenible), se desvíe hacia la producción de alimentos procesados que nada tienen que ver con la carne, y los cuales tienen ya difícil cabida en el mercado.

 

Pasta alimenticia hecha a base de harina de grillos.

 

¿CÓMO SE PUEDE MEJORAR?

Por lo tanto y siguiendo el objetivo principal que sigue la entomofagia tras la actuación de la FAO en busca de nuevas fuentes de proteínas en sustitución a la carne, el sector de la entomofagia, llamémoslo sector entomofágico, debería orientar sus productos hacia los producidos actualmente por la industria cárnica, tales como hamburguesas, albóndigas, etc. Ya que estos productos cursan con las ventajas de, en primer lugar, no presentar el ingrediente principal que los compone (insectos) en su forma natural, cosa que el consumidor agradecerá al no ver con sus propios ojos lo que en realidad está comiendo y, en segundo lugar, de perseguir el objetivo principal por el cual la FAO ha promovido la búsqueda de nuevas fuentes de proteína, pudiendo ser este tipo de productos una variante más sostenible que, por ejemplo, las hamburguesas que estamos acostumbrados a ver en el mercado, elaboradas a partir de carne proveniente de la ganadería tradicional. Tras esto, decir que en mayo de este mismo año, se introdujo en una de las cadenas de supermercados más grandes existentes en Suiza (Coop), hamburguesas que a simple vista parecen y saben igual que la carne, pero que tienen como ingrediente principal en su composición los insectos.

 

Hamburguesa suiza hecha a partir de insectos.

 

¿CUÁL ES LA PREVISIÓN DE FUTURO?

Y es que se estima que en el año 2020 el sector de los insectos mueva en Europa 65 millones de euros según “New Nutrition Business”. Siendo cada vez más los empresarios que se embarcan en negocios vinculados al sector entomofágico, aunque la mayoría sólo dedicados a la cría de insectos para su posterior distribución, debido a la actual legislación, la cuál en España y sobretodo en Europa, está a punto de cambiar, como comentaré en futuras entradas. En la actualidad, Reino Unido parece querer hacerse con el mercado en lo que respecta a la distribución, cosa que le será difícil tras el Brexit.

 


BIBLIOGRAFÍA

  1. Lanzan en Finlandia el primer pan comercial con insectos del mundo. La Vanguardia [Internet], España [citado el 23/11/2017]. Disponible desde: http://www.lavanguardia.com/ocio/20171123/433103350257/lanzan-en-finlandia-el-primer-pan-comercial-con-insectos-del-mundo.html
  2. Un grupo de estudiantes crea chocolate y un tipo de pasta con insectos para luchar contra la obesidad y la desnutrición. ABC [Internet], España [citado el 27/07/2016]. Disponible en: http://www.abc.es/sociedad/abci-grupo-estudiantes-crean-chocolate-y-tipo-pasta-insectos-para-luchar-contra-obesidad-y-desnutricion-201607271828_noticia.html
  3. Insectos para la alimentación humana, un nuevo nicho de negocio para emprendedores europeos. El economista [Internet], España [citado el 10/09/2015]. Disponible en: http://www.eleconomista.es/emprendedores-innova/noticias/6993040/09/15/Insectos-para-la-alimentacion-humana-un-nuevo-nicho-de-negocio-para-emprendedores-europeos.html
  4. Las hamburguesas de insectos llegan a los supermercados suizos. Libre Mercado [Internet], España [citado el 11/02/2017]. Disponible en: https://www.libremercado.com/2017-02-11/las-hamburguesas-de-insectos-llegan-a-los-supermercados-suizos-1276592239/
  5. Insectos entran a la cocina suiza con toda legalidad. Swissinfo [Internet], Suiza [citado el 26/04/2017]. Disponible en: https://www.swissinfo.ch/spa/-hamburguesas-de-grillo-_insectos-entran-a-la-cocina-suiza-con-toda-legalidad/43132864

 

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