EL AGUA

El agua es sustancia líquida sin olor, color ni sabor que se encuentra en la naturaleza en estado más o menos puro formando ríos, lagos y mares ocupando las tres cuartas partes del planeta Tierra y formando parte de los seres vivos. ¿A qué porcentaje de ella podemos acceder? ¿Cómo está distribuida? ¿Se está haciendo un mal uso de ella? En esta entrada analizaremos la situación actual del agua y qué opciones de futuro tenemos para seguir conservando este bien tan preciado.

En el año 2050, la población mundial superará los 9.000 millones de habitantes, suponiendo un 30% más que la población actual con su consiguiente aumento de la esperanza y el nivel de vida. Esto supondrá un mayor consumo de agua, el cual ya en la actualidad se encuentra en una situación bastante crítica como consecuencia de que entre 1900 y 1995 el consumo de agua global se sextuplicó, mientras que, en este periodo de tiempo, la población sólo se triplicó.

Más que de superpoblación, hablamos de superconsumo.

Del agua encontrada en la naturaleza tan sólo una pequeña parte es utilizada por el hombre, debido a que el 97% es agua de mar, el 2% es hielo y tan sólo el 1% restante de toda el agua del planeta es dulce, encontrándose en ríos, lagos y mantos subterráneos. De ese 1% de agua dulce disponible, un 0,70% está destinado a la agricultura, un 0,20% a la industria y el 0,10% restante para consumo doméstico, comercial y de otros servicios urbanos.

 

DISTRIBUCIÓN DEL AGUA TOTAL ENCONTRADA EN LA NATURALEZA

 

  • AZUL: Agua de Mar (97 %)
  • ROJO: Hielo (2 %)
  • AMARILLO: Agua Dulce (1%)

 

DISTRIBUCIÓN DEL USO DE AGUA DULCE 

 

  • AZUL: Agricultura (0,70 %)
  • ROJO: Industria (0,20 %)
  • AMARILLO: Consumo Doméstico, Comercial y de Otros Servicios Urbanos. (0,10 %)

 

¿POR QUÉ SE DAN ESTAS CIFRAS?

Estas altas  cifras de consumo en agricultura e industria están directamente relacionadas con la industria cárnica. Esto se debe a que una gran parte de las tierras a las que se dedica la agricultura son utilizadas para cultivar pienso para el ganado (70 % del 100% de la producción agricultora) en vez de comida para las personas, con su respectivo malgaste de agua, el cuál no se verá compensado al final de la producción, ya que, según datos proporcionados por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura),  para producir 1 kilo de carne de vaca, habrán hecho falta unos 15.000 litros de agua y para producir 1 kilo carne de pollo, unos 3500 litros de agua. En cambio, para producir un kilo de patatas, habrán hecho falta tan sólo unos 500 litros de agua. 

Debemos darnos cuenta de que una vaca de alto rendimiento suele beber al día una media de 150 litros, con el objetivo de una mayor producción de leche, obteniéndose 1 litro de leche a partir de 3 litros de agua ingeridos por el animal. Si a estos números, añadimos, que según datos proporcionados por la FAO en 2012 se estimó unas 1.684.000.000 cabezas de ganado bovino en el mundo, con una simple multiplicación, obtenemos que en un sólo día, el consumo de agua de todo el ganado bovino (sólo bovino, por lo tanto, exceptuando el ganado porcino, ovino y de aves de corral) del mundo se situaría en unos 252.600.000.000 litros de agua, quizás no sea el número exacto de litros gastados, pero si añadimos a esta multiplicación el resto de cabezas de ganado existentes, este resultado quedaría incluso diminuto.

 

¿CUÁLES SON LAS POSIBLES CONSECUENCIAS?

Si no hacemos nada por cambiar esta situación, se prevé, según la ONU (Organización de las Naciones Unidas), que para el año 2030, se agoten todas las fuentes de agua dulce repartidas por el mundo, con su respectivo aumento de la demanda (55 % más que ahora) como consecuencia de la superpoblación, la cuál sera inasumible de atender.

¿QUÉ PODEMOS HACER?

La solución se basa en disminuir el consumo de agua para que, cuando la población aumente, sea posible atender la creciente demanda que se dará. Y esto empieza por reducir el consumo de carne, el cual, como hemos visto, es el causante del gran gasto de agua que se utiliza en agricultura así como en la industria, y para conseguir esto, organizaciones como la FAO, deben proponer a los distintos gobiernos del mundo, la subida de precio a las carnes con el objeto de que se disminuya su consumo, provocando a su vez, minimizar su producción. Y al mismo tiempo, buscar nuevas fuentes de proteína de alto valor biológico, ya que el objeto de este gran cambio no es dejar de consumir carne, sino buscar un sustitutivo más sostenible que esta, y hablo de proteínas de alto valor biológico porque estas tienen un aminograma más completo con respecto a las proteínas vegetales si lo que queremos es buscar un sustitutivo eficaz. Aunque también es posible realizar diversas mezclas de proteínas vegetales con el fin de conseguir un perfil de aminoácidos lo más parecido a proteínas de alto valor biológico en su forma natural.

¿QUÉ OPCIONES TENEMOS?

A raíz de esto han surgido dos posibles ideas, la primera, la carne artificial o cultivada, y la segunda la entomofagia (ingesta de insectos y artrópodos en general, como alimento para los humanos y los animales).

La primera idea podría ser muy efectiva, de hecho, multimillonarios de todo el mundo como Bill Gates ya están ya invirtiendo en este tipo de iniciativa, el problema está en que es algo muy novedoso por ahora, sólo se ha conseguido, en 2013, la creación de una hamburguesa in vitro a partir de células madres de vaca, la cual, tiene un costo de unos 280.000 € por 130 gramos de producto, además de tener un sabor irregular y sin garantías sobre si puede ser o no perjudicial para la salud.

En cambio, la segunda idea, la entomofagia, resulta ser la más viable hoy en día en lo que se refiere al gasto excesivo de agua, debido a que para obtener 10 gramos de masa de insecto comestible harán falta tan sólo unos 28 litros de agua, mientras que para obtener 10 gramos de carne de vacuno habrán hecho falta unos 369 litros de agua. Con el añadido de que la entomofagia no es algo novedoso, sino que era algo cotidiano dentro de la gastronomía prehispánica como lo sigue siendo en la actualidad en muchos países asiáticos, latinoamericanos así como africanos. La entomofagia no sólo tiene el plus del agua, sino que en este tipo de producción no se darían las emisiones de gas metano a la atmósfera, como si ocurre en el caso del ganado vacuno. Además de otros factores espacio – físicos, de salubridad, etc. En los que la entomofagia sigue siendo una en la actualidad una opción más sostenible y con un mejor valor nutricional en comparación a los distintos tipos de carne consumidos en la actualidad.

¡¡Puedes seguir también toda mi actividad a través del blog “El Futuro y La Alimentación” para el periódico Canarias7!!


BIBLIOGRAFÍA

  1. Cristina Mauleón, ¿Cómo está distribuida el agua del planeta? La energía del cambio [Internet], España [citado el 05/01/2017]. Disponible en: http://www.laenergiadelcambio.com/como-esta-distribuida-el-agua-del-planeta 
  2.  El agua y la agricultura. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), [Internet], Italia [citado el 10/06/2002]. Disponible desde: http://www.fao.org/WorldFoodSummit/sideevents/papers/Y6899S.htm
  3. Se requieren 15.000 litros de agua para generar un kilo de carne. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), [Internet], Italia [citado el 22/03/2012]. Disponible en: http://www.fao.org/americas/noticias/ver/es/c/229495/
  4. Producción y sanidad animal,Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), [Internet], Italia [citado el 26/11/2014]. Disponible en: http://www.fao.org/ag/againfo/themes/es/meat/backgr_sources.html 
  5.  En 2030 el mundo sufrirá una grave crisis del agua, Ecología Verde, [Internet], España [citado el 14/10/2017]. Disponible en: https://www.ecologiaverde.com/en-2030-el-mundo-sufrira-una-grave-crisis-del-agua/
  6. Bill Gates invierte en la industria de la “carne limpia”, La Vanguardia, [Internet], España [citado el 28/08/2017]. Disponible en: http://www.lavanguardia.com/comer/al-dia/20170828/43884301610/bill-gates-invierte-en-la-industria-de-la-carne-limpia.html
  7. Científicos presentan una hamburguesa in-vitro. Sputnik Mundo, [Internet], Rusia [citado el 05/08/2013]. Disponible en: https://mundo.sputniknews.com/ciencia/20130805157726391/
  8. La contribución de los insectos a la seguridad alimentaria, los medios de vida y el medio ambiente, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), [Internet], Italia [citado el 01/04/2013]. Disponible en: http://www.fao.org/docrep/018/i3264s/i3264s00.pdf
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